漸向新零售：索伊一腳踏進(jìn)一個(gè)萬億級(jí)市場
日期：2020/6/5 15:40:47?
兩年之前一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，安徽索伊集團(tuán)開始接觸到無人自助咖啡機(jī)這樣一種新零售產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)索伊集團(tuán)董事長助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東恐怕沒有想到，一個(gè)容量以萬億元計(jì)的新市場會(huì)成為他工作的方向之一。他也沒有想到，即使在今年遭遇新冠疫情的環(huán)境突變后，索伊還依然能夠接到數(shù)萬臺(tái)的無人售賣柜、生鮮自提柜等產(chǎn)品訂單。
僅僅看名字就可以知道，安徽索伊君瀾大酒店與索伊集團(tuán)的關(guān)系。事實(shí)上，這家酒店緊鄰六安的索伊工廠。在索伊君瀾大酒店憑窗而望，可以看到在索伊工廠現(xiàn)有廠區(qū)最后面一大片已經(jīng)平整好的土地，這里不久將建成面積達(dá)20多萬平方米的索伊智能產(chǎn)業(yè)新工廠。
來自全國的咖啡及智能產(chǎn)業(yè)商家云集六安，步入安徽索伊集團(tuán)
5月29日的上午，來自全國將近400位商家，只需要從君瀾大酒店步行一分鐘，就可以到索伊智能咖啡飲料機(jī)的生產(chǎn)線參觀，這家君瀾大酒店是索伊多元化發(fā)展的一個(gè)支點(diǎn)，同時(shí)也將是“愛餐”授權(quán)、索伊制造的世界首創(chuàng)、中國獨(dú)創(chuàng)的“味霸”機(jī)器人廚師菜品研發(fā)基地。從無人自助智能咖啡飲料機(jī)到智能機(jī)器人廚師，加上智能格子柜、智能售賣柜、智能生鮮自提柜等一系列智能產(chǎn)品，安徽索伊從來沒有像現(xiàn)在這樣擁有一個(gè)如此巨大的市場空間。
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無人新零售風(fēng)浪漸高
自從新零售這一概念被馬云提出來之后，經(jīng)過各個(gè)產(chǎn)業(yè)的不斷探索，現(xiàn)如今的邊界和內(nèi)涵都得到了提升和擴(kuò)展。在庚子鼠年新冠疫情爆發(fā)出來之后，無人新零售的意義得到了又一次的彰顯，尤其是在非接觸式營銷方法大行其道的當(dāng)下，用戶與產(chǎn)品之間的關(guān)系、市場與工廠之間的關(guān)系非常契合無人新零售的行為模式。
近年來，索伊加快企業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)，利用多年來在制冷制造領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，嫁接融合新零售產(chǎn)業(yè)科技，已形成較為完善的無人智能產(chǎn)品體系規(guī)模
關(guān)于這一領(lǐng)域的市場空間到底有多大，至今沒有一個(gè)官方而權(quán)威的統(tǒng)計(jì)信息，但可以從一些產(chǎn)業(yè)的微觀趨勢(shì)可以如管中窺豹一般勾勒出全局態(tài)勢(shì)，而咖啡就是其中的一個(gè)代表產(chǎn)業(yè)。
據(jù)5月29日主題為“破局”的“自助現(xiàn)磨咖啡市場大變局暨鏈上美飲全新一代智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)”透露，預(yù)計(jì)到2030年，中國的咖啡市場消費(fèi)規(guī)模可能會(huì)達(dá)到2萬億元左右;如果把沖泡式飲料的規(guī)模也計(jì)算進(jìn)入，這個(gè)需求空間非常值得想象。
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與此形成鮮明反差的是，近年來國內(nèi)外家電市場發(fā)展始終沒有突破性增長，無論是市場內(nèi)生資源還是外部機(jī)會(huì)，無論是國內(nèi)市場還是國際化出口，幾乎每個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域都進(jìn)入了存量化裂變周期;對(duì)于像索伊這樣的家電企業(yè)而言，走出紅海尋找新藍(lán)海就成為其尋求可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思考。
筆者了解到，在快速切入冷鏈?zhǔn)袌龅臅r(shí)候，其實(shí)索伊也一直在關(guān)注無人新零售，而接觸到智能咖啡飲料機(jī)也是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。差不多兩年之前，位于安徽六安的索伊工廠接到了關(guān)于無人咖啡機(jī)的生產(chǎn)訂單，這一產(chǎn)品拓寬了索伊對(duì)新零售的觀察視野，當(dāng)年，第一代鏈上美飲無人智能咖啡飲料機(jī)進(jìn)入市場。
會(huì)議現(xiàn)場
無人咖啡飲料機(jī)只是無人新零售中的一個(gè)品類，從現(xiàn)在在國內(nèi)各地遍布高鐵站、機(jī)場、商務(wù)辦公樓、學(xué)校等等場所的無人售貨機(jī)，就可以看到無人新零售的市場機(jī)會(huì)。顯而易見的是，這一產(chǎn)業(yè)模式在目前還未能真正普及化，僅僅是在華東及其他主要城市擁有較高的應(yīng)用率。
所以，擺在索伊面前的課題是，如何結(jié)合自身的技術(shù)和制造沉淀，推動(dòng)無人咖啡飲料機(jī)產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新和迭代，如何在繼續(xù)夯實(shí)無人咖啡飲料機(jī)市場基礎(chǔ)的同時(shí)拓展其他無人零售產(chǎn)品領(lǐng)域，在5月29日的會(huì)議上，對(duì)上述課題索伊已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了突破和布局。
每200米布局一臺(tái)智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)
索伊對(duì)無人新零售的投入力度和戰(zhàn)略重視程度有多大，我們可以從一組數(shù)據(jù)中看出端倪。據(jù)5月29日的會(huì)議透露，安徽索伊集團(tuán)對(duì)無人新零售的初期規(guī)劃投入是10億元，而長期規(guī)劃的投入資金達(dá)30億元，至今這家企業(yè)在無人新零售領(lǐng)域的投入額度已經(jīng)有5億元左右。
鏈上美飲智能咖啡機(jī)是索伊對(duì)無人新零售進(jìn)行探索的一個(gè)支點(diǎn)，索伊集團(tuán)董事長助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東最近幾年拜訪了大量的與咖啡相關(guān)的企業(yè)，所以5月29日的會(huì)議上，除了經(jīng)銷商之外，還有很多的咖啡廠家、商家出席。據(jù)倪曙東對(duì)筆者透露，傳統(tǒng)的無人咖啡機(jī)存在著很多的痛點(diǎn)，比如箱體隔塵效果較差、不能長時(shí)間保鮮等等;尤其是對(duì)于現(xiàn)磨現(xiàn)售設(shè)備，還存在著一些諸如電器安全隱患、食品接觸材料、衛(wèi)生控制及運(yùn)營保障等等方面的不足，這些都為索伊的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)提供了方向。
索伊集團(tuán)董事長助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東隆重介紹索伊全新一代全場景智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)
索伊全新一代全場景智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)華麗亮相
嘉賓揭幕，為新品點(diǎn)贊
此次會(huì)議上，索伊二代無人智能咖啡飲料機(jī)亮相。據(jù)了解，該系列產(chǎn)品在延續(xù)索伊咖啡現(xiàn)磨工藝的同時(shí)，在AI和新零售大數(shù)據(jù)平臺(tái)管理優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，采用全封閉箱體發(fā)泡設(shè)計(jì)，兼顧了冰熱、冷熱、粉機(jī)等等多種功能。也就是說，索伊二代無人智能咖啡飲料機(jī)除了可以提供各種口味的現(xiàn)磨咖啡之外，還可以提供其他沖泡式飲料，8+1組合可滿足60多種食材口味自由搭配。
值得一提的是，這一系列的新產(chǎn)品全面應(yīng)用并搭載了索伊在冷鏈領(lǐng)域內(nèi)長期沉淀的技術(shù)成果，比如RFID獨(dú)家加密一次性料盒、多溫區(qū)溫控技術(shù)、多重除菌健康技術(shù)等等。大量全球首創(chuàng)的技術(shù)運(yùn)用，徹底解決了當(dāng)前市場咖啡飲料機(jī)產(chǎn)品密封差、易積塵、易進(jìn)蟲、食材只能常溫保存、日常維護(hù)衛(wèi)生無法保證、飲品種類口味單一等的行業(yè)頑疾。
事實(shí)上，在無人自助咖啡機(jī)領(lǐng)域，索伊也僅僅是其中的一位探索者，巨大的市場空間吸引了大量競爭者的參與。愈加規(guī)范的市場化管理，正在凸顯這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)有著技術(shù)競爭優(yōu)勢(shì)、科學(xué)化規(guī)范布局的企業(yè)脫穎而出。一方面，索伊將冷鏈健康保鮮保溫技術(shù)不斷融入無人自助咖啡機(jī)等產(chǎn)品;另外一個(gè)方面，內(nèi)引外聯(lián)地與各類咖啡及飲料機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，藉此希望給消費(fèi)者提供更多更完善的健康飲品解決方案。
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現(xiàn)場合作簽約
筆者還了解到，在索伊的規(guī)劃中，期望在能夠布局無人零售機(jī)及其他相關(guān)產(chǎn)品的場所，實(shí)現(xiàn)每200米布局一臺(tái)融合了89項(xiàng)發(fā)明專利的無人智能咖啡飲料機(jī)。
智能炒菜機(jī)器人催生一個(gè)更大的市場
走進(jìn)安徽索伊君瀾大酒店的二樓，可以看到一個(gè)獨(dú)特的展示場景，在沒有一位廚師的前提下，這個(gè)展臺(tái)內(nèi)端出了一盤盤精美的菜肴送往同層的各個(gè)包廂。完成這些菜肴加工工作的就是索伊新近推出的智能炒菜機(jī)器人，即味霸機(jī)器人廚師，這一產(chǎn)品的亮相，極有可能引發(fā)餐飲產(chǎn)業(yè)的一次新變革，同時(shí)更有可能催生出更大的時(shí)間空間。
與無人智能咖啡飲料機(jī)一樣，味霸機(jī)器人廚師也將是索伊集團(tuán)面向無人新零售多元化產(chǎn)品之一。據(jù)了解，味霸機(jī)器人廚師由上海愛餐集團(tuán)獨(dú)立自主研發(fā)，屬世界首創(chuàng)國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)，擁有278項(xiàng)發(fā)明專利，目前已與安徽索伊集團(tuán)形成全方位戰(zhàn)略合作，將依托索伊在專業(yè)化制造及無人智能化產(chǎn)品發(fā)展領(lǐng)域的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)完成核心技術(shù)轉(zhuǎn)化和加速市場推廣。
參會(huì)人員對(duì)酒店現(xiàn)場展出演示的味霸機(jī)器人廚師體驗(yàn)館表示出了極大的興趣，紛紛圍觀拍照、咨詢體驗(yàn)
正所謂民以食為天，中國餐飲行業(yè)的市場空間要比家電產(chǎn)業(yè)大得多，據(jù)倪曙東談到，2020年國內(nèi)餐飲市場的需求規(guī)模在5萬億左右，兩年之后，便可突破至6萬億元以上。但是在日漸提升的人力成本和只漲不跌的房租成本的影響下，傳統(tǒng)的餐飲模式給經(jīng)營者帶來了諸多困擾。
成本高、管理難、盈利低等等成為了全行業(yè)的痛點(diǎn)，而健康化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化等等也正在成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一。索伊的味霸機(jī)器人廚師通過微電腦操控、全智能化烹飪，以封閉式操作空間自動(dòng)翻炒、洗鍋，全程無油煙、無噪聲、無污水、不溢鍋，將大量很難統(tǒng)一的菜食口味進(jìn)行了統(tǒng)一化，當(dāng)然，消費(fèi)用戶也可以根據(jù)自身的口味在產(chǎn)品上進(jìn)行個(gè)性化定制。
為了給消費(fèi)市場帶來更多更豐富的菜品，索伊還組建了規(guī)模龐大的廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合個(gè)性化口味的研究，僅僅是在索伊君瀾大酒店，這個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)就擁有100多人。以味霸機(jī)器人廚師為依托，打通食物鏈，形成產(chǎn)業(yè)生態(tài)，將是索伊后期的重要工作之一;當(dāng)然，作為任何一位先行者一樣，教育用戶孵化可能也將給索伊帶來很多挑戰(zhàn)。
會(huì)議所在地：安徽索伊集團(tuán)·六安索伊君瀾大酒店
眾所周知，新基建已經(jīng)成為了國家戰(zhàn)略，各個(gè)地方已經(jīng)出臺(tái)的投入達(dá)到了數(shù)十萬億之巨，這必然會(huì)帶動(dòng)5G及相關(guān)智能化產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，在此技術(shù)上的無人新零售變革或?qū)⒊蔀樾乱惠喸鲩L的核心驅(qū)動(dòng)力。
來源：艾肯家電網(wǎng) http://www.abi.com.cn/news/htmfiles/2020-6/225390.shtml
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